Cuisine vendéenne et plat principal : toutes nos recettes

De nos jours, on utilise toutes sortes de poissons du marché. On peut mettre du poisson bleu (sardine ou maquereau) mais en très petite quantité car leur arôme est trop puissant.

Recette de la mouclade comme on la cuisine en Charente-Maritime. On parle aussi de moules à la vendéenne. La mouclade charentaise est bien plus qu’une simple marinière : c’est le fleuron de la cuisine de l’Atlantique, un trait d’union savoureux entre la terre et l’océan. Originaire de la région de La Rochelle et de l'Île de Ré, ce plat sublime la célèbre moule de bouchot avec une élégance toute particulière.